برخورداری از مواد مغذی و پخت صحیح از جمله دو معیار اصلی انتخاب نان بوده اما کیفیت نان به همین دو مورد ختم نمی شود با ما همراه باشید تا در این مقاله به عواملی که در کیفیت نان تاثیرگذار هستند را با هم بررسی کنیم تا بتوانید بهترین مواد غذایی را برای خود انتخاب کنید.بدیهی است که هر کسی به دنبال نان با کیفیت است اما این سوال مطرح می شود نان با کیفیت چه ویژگی هایی باید داشته باشد ؟ با لطف پیشرفت تکنولوژی تنوع نان ها بالا رفته نان سنتی که خود شامل انواع مختلفی میشود نان صنعتی نان مسطح،نان حجیم و… که خانواده ها با سلایق گوناگونآن ها را انتخاب می کنند. این نان ها با اینکه شکل های متفاوتی دارند دارای خصوصیات مشترکی هستند که آشنایی با آن می تواند شما را در انتخاب نان با کیفیت کمک خواهد کرد . در ادامه با ما همراه باشید تا این خصوصیات را ذکر نماییم.

کیفیت بالای مواد اولیه تاثیر مستقیمی در نان با کیفیت دارد در پخت نان با کیفیت از موادی همچون آرد، مخمر، نمک، آب و بهبود‌دهنده استفاده می‌شود. توجه به کیفیت این مواد، در تولید نان با کیفیت بسیار مهم است؛ لذا در ادامه این عوامل را مورد‌ ارزیابی قرار خواهیم‌داد:

آرد، ماده حیاتی در تولید نان با کیفیت است. از غلات آسیاب‌شده در پخت نان با کیفیت استفاده می‌شود؛ اما رایج‌ترین نوع آردی که در پخت نان با کیفیت مورد‌ استفاده قرار می‌گیرد، آرد چند‌منظوره است که معمولاً عاری از سبوس است.

علاوه بر آرد چند منظوره، آرد نان و آرد گندم نیز در پخت انواع نان‌ها به‌کار برده می‌شوند که در ساختار آنها پروتئین گلوتن قرار دارد.

مخمرها موجودات زنده کوچکی هستند که کربوهیدرات یا قند موجود در آرد را به کربن‌دی‌اکسید و اتانول تبدیل می‌کنند. وجود این موجودات ریز، در افزایش حجم خمیر و تخلخل نان مهم است.

آنچه باید در هنگام تهیه مخمر بدان توجه داشت، تازه بودن آن است؛ در واقع مخمرهای غیرفعال، مانع از افزایش حجم خمیر می‌شوند.

بهبود‌دهنده‌ها شامل مواد مختلفی می‌شوند و همانطور که از نامشان پیداست، منجر به بهبود خواص نان و رفع ایرادات آن خواهند‌شد

از اولین نشانه های بارز نان با کیفیت که هر فردی برای تشخیص کیفیتِ نان آن را بکار می گیرد ، بوی و طعم دلپذیر است . تازه بودن نان با کیفیت تاثیر مستقیمی در طعم و بوی آن دارد به طوریکه نان با کیفبت بعد از گذشت چند روز می تواند طعم و بوی خود را حفظ کند .

نان با کیفیت رزوبت درون خود را حفظ می کند برای در یافت چنین حالتی می توانید قسمتی از نان را برش دهید و باعت داخلی ان را مشاهده کنید . همچنین با فشار دادن نان تازه می بینید که به حالت اولیه خود بر می گردد و می توانید بفهمید که نان از سزح کیفیت مطلوبی برخوردار است.

دمای پخت از مسائل بسیار مهم در کیفیت نان می باشد که شاید در نگاه اول ساده به نظر برسد اما کم یا زیاد بودن دمای پخت منجر سوختن و یا عدم پخت نان می شود .اما از آنجا که دمای پخت هر نان متفاوت می باشد در نتیجه باید قبل از پخت نان از دمای ان‌آگاهی داشت.